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Gesunder Auflauf mit Bulgur und Joghurtdip

11. Januar 2022 / / 2 Kommentare

Ein gesunder Auflauf, der schnell zuzubereiten ist, auch noch lecker schmeckt und mal was Anderes ist? Ich habe mich mal an einen orientalisch angehauchten Auflauf mit Bulgur gewagt. Denn immer Nudeln sind langweilig, oder? Ich jedenfalls liebe die Kombination aus dem warmen, etwas süßlichen Auflauf (wenn du ein paar Datteln hinzufügst) und dem frischen, kalten Joghurtdip. Einfach köstlich!

Gesunder Auflauf mit Bulgur?!

Bulgur sollte als Standard-Zutat in deinen Schrank nicht fehlen, denn er ist schnell zubereitet und ist super gesund als sättigende Beilage.

Dies ist in nullkommanichts zu einem meiner Lieblingsrezepte mit Bulgur geworden. Um ein möglichst gesundes Rezept zu kreieren, habe ich an ein paar Stellschrauben gedreht und schon kann ohne Sünde genossen werden.

Wer neben Bulgur, Spitzpaprika und Pistazien noch mehr orientalischen Touch haben möchte, kann noch wenige Datteln hinzufügen.

Bulgur-Auflauf mit Joghurtdip

 

 
  • 100 g Tomaten
  • 4 El Öl
  • 2 Spitzpaprika
  • 20 g Pistazien
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Bulgur
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 125 g Schafskäse
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Skyr
  • 20 g Petersilie

  1. Auflaufform bereitstellen und Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  2. Pistazien kleinhacken (optional, können auch ganz verwertet werden.).

  3. 15 g Petersilie hacken.

  4. Zwiebel hacken, Knoblauch pressen, Paprika schneiden und alles in 3 EL Öl in einem Topf erhitzen.

  5. Nach ca. 5 Minuten 150 g Bulgur zugeben. 500 g Gemüsebrühe und ½ Teelöffel Salz zugeben. Aufkochen. Sobald das Wasser kocht, auf kleiner Stufe mit Deckel ca. 7 Minuten ausquellen lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat.

  6. Währenddessen den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  7. Tomaten fein würfeln und mit 3 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, ½ Tl Salz und 3 Prisen Pfeffer unter die Bulgurmasse mischen.

  8. In einer Auflaufform verteilen, mit Schafskäse bestreuen und auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.

  9. Zum Skyr Salz, Pfeffer und Zitronensaft zugeben und mit ein paar Stängeln Petersilie garnieren.

 
Hauptgericht

Um ehrlich zu sein, bin ich davon ausgegangen, dass der Auflauf eher was für mich und weniger für meine Familie ist. Aber falsch gedacht: Er kommt bei allen Generationen und Geschlechtern gleich gut an!

Schaue dir das Rezept auch gerne einmal auf meiner Instagramseite an: Glücklich kochen

Du magst keinen Bulgur? Dann probiere es doch mal mit folgendem leckeren Auflauf auf meinem Blog: Vollkornnudeln-Garnelen-Auflauf.

Ich wünsche dir einen guten Appetit! Lass mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat!

Liebe Grüße von Glücklich kochen

Gesunder Eintopf mit Nudeln und Frischkäse

11. Januar 2022 / / 3 Kommentare

Gesunder Eintopf mit Nudeln- cremiger ohne Sahne?! Yep, da ist das Ding der Begierde!

Gesunder Eintopf – Variation eines Familienrezepts

Normalerweise liebe ich diesen Eintopf mit Kartoffeln und Erbsen. Aber auf Dauer wird der Eintopf doch langweilig. Hier also meine Interpretation des perfekten Wintereintopfs, der so schön von innen wärmt.

Mein Mann und mein Sohn schlecken sich schon die Finger danach! Und sie sind definitiv meine schärfsten Kritiker!

Wir lieben diesen Nudel-Frischkäse-Eintopf, weil er so cremig ist. Ich kann es leider nicht häufig genug erwähnen. Der Klassiker ist ja normalerweise der klassische Eintopf mit Brühe. Auch diesen mögen wir gerne – aber man isst sich doch schnell satt.

Gesunder Eintopf – cremig ohne Sahne?

Doch den Eintopf immer mit Sahne zu verfeinern, ist nicht wirklich kalorienfreundlich. Da hat man doch schnell ein paar Pfunde mehr drauf. Doch warum Sahne nehmen, wenn man den Eintopf auch mit Frischkäse herrlich cremig bekommt?

Klar, Kartoffeln schmecken auch super im Eintopf. Aber ich dachte mir: Was mit Kartoffeln geht, muss doch auch mit Nudeln gut schmecken. So entstand diese tolle Abwandlung.

Aber was spanne ich dich die ganze Zeit auf die Folter… hier das einmalige Rezept. Wir lieben es alle!

Nudel-Frischkäse-Eintopf

 

 
  • 350 g Vollkornnudeln
  • 30 g Öl
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Suppengemüse (Porree, Knollensellerie)
  • 1 Kohlrabi
  • 1,5 Teelöffel Gemüsebrühe
  • 500 ml Wasser
  • 200 g Frischkäse
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter

  1. Zwiebel klein hacken.

  2. 30 g Öl im Topf erhitzen und Zwiebel mit anbraten.

  3. Vollkornnudeln in der Zwischenzeit in einem Topf bissfestgaren.

  4. 150 g Suppengemüse (keine Möhre, aber z.B. Knollensellerie, Porree) und die Kohlrabi in ganz kleinen Stücken zu den Zwiebeln geben und etwas anbraten.

  5. 1 ½ Tl Gemüsebrühe, 500 ml Wasser, 3 Prisen Pfeffer, 2Lorbeerblätter und ½ Tl Salz in den Kochtopf geben.

  6. Aufkochen lassen. 200 g Frischkäse zugeben und auf Stufe 3 unterrühren.

  7. 10 Minuten weiterkochen lassen. Deckel drauf und 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

  8. Abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und genießen.

 
Hauptgericht

Schaue dir dieses Rezept sowie viele weitere in meinem Instagram-Feed an und bekomme dort auch einen Blick hinter die Kulissen: Glücklich kochen

Natürlich gibt es auf diesem Blog noch viele andere, gesunde und leckere Rezepte. Hier ein weiterer Favorit der ganzen Familie: Gesunder Auflauf mit Bulgur und Joghurtdip. Ich freue mich auf Feedback zu den Rezepten. Wie hat es euch geschmeckt?

Glücklich kochen wünscht dir einen guten Appetit.

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