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Diese cremige Suppe liebe ich im kalten Winter besonders. Ein knackig kalter Waldspaziergang und dann einkehren im gemütlichen, warmen Zuhause. Da serviert man doch liebend gern eine cremige Suppe. Dazu ein frisches, warmes Brot und für mich ist schon eine vollwertige Mahlzeit entstanden.

Besonders sättigend finde ich hier besonders auch die leckere Blumenkohl-Einlage. Denn sind wir doch mal ehrlich: Cremesuppen sind lecker, aber irgendwie hat man doch mehr das Gefühl, was im Bauch zu haben, wenn man auch ordentlich zu kauen hat!

Und für die, die keine großen Blumenkohl-Fans sind, wäre doch die cremige Suppe ohne die Einlage mal einen Versuch wert, oder? Eine variable Suppe für die ganze Familie.

Und schaut euch doch bitte mal diese tolle Farbe an. Eine Augenweide ist die Curry-Blumenkohl-Suppe mit Mandeln allemal.

Aber Vorsicht: Kurkuma färbt schnell. Wenn also kleine Kinder mitessen, wäre ein Lätzchen mit Sicherheit nicht verkehrt.


Cremige Suppe mit Curry-Blumenkohl und Mandeln

 

 
  • 500 g Blumenkohlröschen
  • 400 g Wasser
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 5 g Ingwer in dünnen Scheiben
  • 1 Zwiebel
  • 10 g Öl
  • 1 Teelöffel rote Currypaste
  • 300 g Milch
  • 1 Teelöffel Gemüsebrühe
  • 3 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 EL gehobelte Mandeln

  1. 200 g Blumenkohl in kleinen Röschen 5 min in der Pfanne mit Öl anbraten.

  2. Kurkuma hinzugeben und 5 min weiterbraten. Zur Seite stellen.

  3. Mandeln in der Pfanne mit etwas Öl rösten und ebenfalls zur Seite stellen.

  4. Ingwer und Zwiebeln kleinschneiden und in 10 g Öl mit der Currypaste in einem Topf anbraten.

  5. 400 g Wasser, 300 g Milch, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Salz und 300 g Blumenkohl hinzugeben. Mit Deckel 15-20 min köcheln lassen.

  6. Pürieren und abschmecken.

  7. Anschließend mit Blumenkohl und Mandeln servieren.

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Glücklich kochen wünscht dir einen guten Appetit! Viel Spaß beim Kochen!