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Diese schnelle Suppe ist gesund, steckt voller Nährstoffe und Vitamine und schmeckt der ganzen Familie.

Vor allem im Winter liebe ich Cremesuppen – aber mit Zucchini hatte ich bisher noch keine ausprobiert. Der Klassiker ist ja meist doch die Brokkoli-Cremesuppe.

Wichtig war mir vor allem, dass ich sie ohne Sahne zubereite, um ein gesundes Gericht zu kreieren.

Das gewisse Etwas bietet das Gewürz Curry. Hier nun zunächst einmal das Rezept:

Gesunde Suppe mit Zucchini und Curry

 

 
  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Curry
  • 4 EL Cremefine
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • Bulgur (bei Bedarf)

  1. Bei Bedarf Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.

  2. Zucchini und Zwiebeln würfeln.

  3. Gemüse ca. 5 min anbraten.

  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen.

  5. Suppe pürieren.

  6. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.

  7. Suppe mit Cremefine verfeinern.

  8. Bei Bedarf mit Bulgur als Einlage servieren.

 
Hauptgericht, Suppe
Low carb, Suppe

Es ist ein Rezept, das oftmals auch kleinen Kindern schmeckt. Was ich vor allem sehr praktisch finde: Die Zutatenliste ist nicht ellenlang voller Gewürze und Zutaten aus dem Feinkost-Regal – dann hat man all die neuen Zutaten im Regal stehen und nutzt sie doch so selten.

Wir essen sie sehr gerne mittags, weil sie so schnell zuzubereiten ist und sättigt, aber kein Suppenkoma hervorruft.

Wenn du einige Tage zuvor die Zucchini und Zwiebel bereits würfelst, sparst du nochmal Arbeit im Alltag, die du sicherlich sinnvoll nutzen kannst. Also ran an die schnelle Suppe!

Wenn du gerne ein bisschen mehr Einlage hättest, probiere doch mal diesen cremigen Eintopf aus: Gesunder Eintopf mit Nudeln und Frischkäse

Wenn du mal einen Blick hinter die Kulissen wagen möchtest, dann schaue bei Instagram vorbei: Glücklich kochen

Glücklich kochen wünscht dir einen guten Appetit!