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Gesunder Eintopf mit Nudeln- cremiger ohne Sahne?! Yep, da ist das Ding der Begierde!

Gesunder Eintopf – Variation eines Familienrezepts

Normalerweise liebe ich diesen Eintopf mit Kartoffeln und Erbsen. Aber auf Dauer wird der Eintopf doch langweilig. Hier also meine Interpretation des perfekten Wintereintopfs, der so schön von innen wärmt.

Mein Mann und mein Sohn schlecken sich schon die Finger danach! Und sie sind definitiv meine schärfsten Kritiker!

Wir lieben diesen Nudel-Frischkäse-Eintopf, weil er so cremig ist. Ich kann es leider nicht häufig genug erwähnen. Der Klassiker ist ja normalerweise der klassische Eintopf mit Brühe. Auch diesen mögen wir gerne – aber man isst sich doch schnell satt.

Gesunder Eintopf – cremig ohne Sahne?

Doch den Eintopf immer mit Sahne zu verfeinern, ist nicht wirklich kalorienfreundlich. Da hat man doch schnell ein paar Pfunde mehr drauf. Doch warum Sahne nehmen, wenn man den Eintopf auch mit Frischkäse herrlich cremig bekommt?

Klar, Kartoffeln schmecken auch super im Eintopf. Aber ich dachte mir: Was mit Kartoffeln geht, muss doch auch mit Nudeln gut schmecken. So entstand diese tolle Abwandlung.

Aber was spanne ich dich die ganze Zeit auf die Folter… hier das einmalige Rezept. Wir lieben es alle!

Nudel-Frischkäse-Eintopf

 

 
  • 350 g Vollkornnudeln
  • 30 g Öl
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Suppengemüse (Porree, Knollensellerie)
  • 1 Kohlrabi
  • 1,5 Teelöffel Gemüsebrühe
  • 500 ml Wasser
  • 200 g Frischkäse
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter

  1. Zwiebel klein hacken.

  2. 30 g Öl im Topf erhitzen und Zwiebel mit anbraten.

  3. Vollkornnudeln in der Zwischenzeit in einem Topf bissfestgaren.

  4. 150 g Suppengemüse (keine Möhre, aber z.B. Knollensellerie, Porree) und die Kohlrabi in ganz kleinen Stücken zu den Zwiebeln geben und etwas anbraten.

  5. 1 ½ Tl Gemüsebrühe, 500 ml Wasser, 3 Prisen Pfeffer, 2Lorbeerblätter und ½ Tl Salz in den Kochtopf geben.

  6. Aufkochen lassen. 200 g Frischkäse zugeben und auf Stufe 3 unterrühren.

  7. 10 Minuten weiterkochen lassen. Deckel drauf und 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

  8. Abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und genießen.

 
Hauptgericht

Schaue dir dieses Rezept sowie viele weitere in meinem Instagram-Feed an und bekomme dort auch einen Blick hinter die Kulissen: Glücklich kochen

Natürlich gibt es auf diesem Blog noch viele andere, gesunde und leckere Rezepte. Hier ein weiterer Favorit der ganzen Familie: Gesunder Auflauf mit Bulgur und Joghurtdip. Ich freue mich auf Feedback zu den Rezepten. Wie hat es euch geschmeckt?

Glücklich kochen wünscht dir einen guten Appetit.