Glücklich kochen

1 Hauptzutat - 3 Gerichte

Gesunde Käsesuppe mit Kohlrabi

7. Februar 2022 / / Keine Kommentare

Diese gesunde Käsesuppe mit Kohlrabi ist kalorienreduziert -was aber garantiert nicht reduziert ist, ist der Geschmack. Denn der ist mir persönlich besonders wichtig. Und meiner Meinung nach funktioniert eine gesunde Ernährung auch nur, wenn man den Spaß am Essen nicht verliert.

Gesunde Käsesuppe als Partykracher

Ich kenne Käsesuppe aus meiner Kindheit – sie gab es immer als Partysuppe zu Geburtstagen und sonstigen Feierlichkeiten. Gemütlich saß man mit der Familie beisammen, meist zur Herbst- und Winterzeit und hat sich von der cremigen Suppe von innen wärmen lassen.

Die Original-Käsesuppe ist jedoch leider nicht besonders figurfreundlich – sie enthält durch den Schmelzkäse wirklich viel Fett und wenig Gemüseeinlage.

Ich habe den Schmelzkäse stark reduziert und etwas Frische durch die Kohlrabi reingebracht. Hier das Rezept:

Gesunde Käsesuppe mit Kohlrabi

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Zubereitungszeit 2 Stdn. 40 Min.
Gericht Hauptgericht, Suppe

Zutaten
  

  • 4 kleine Kohlrabi
  • 4 Möhren
  • 400 g Tatar
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Paprika edelsüß
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Öl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 250 ml Cremefine
  • 100 g Schmelzkäse 9 % Fett

Anleitungen
 

  • Kohlrabi und Möhren in Stücke schneiden.
  • Tatar mit Ei, Paprika und Salz verkneten.
  • Zwiebel anbraten, Tatar zugeben und mitbraten.
  • Brühe und Gemüse in einen Topf geben und aufkochen lassen.
  • 20-25 min köcheln lassen, bis das Gemüse weichgekocht ist.
  • Schmelzkäse und Cremefine unterrühren.
  • Hackfleisch dazugeben und kurz ziehen lassen.
Keyword gesund, Kohlrabi, Suppe, wenig Zutaten

Meal Prep Info

Wenn du Teile des Gerichts schon zuvor vorbereiten möchtest, kannst du die Kohlrabi, Möhren und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden und im Kühlschrank aufbewahren, um dir in der Woche das Schnibbeln zu sparen.

Kohlrabi-Liebe

Ich muss wirklich sagen: So langsam entpuppt sich Kohlrabi wirklich als toller Ersatz für z.B. Kartoffeln, weil er einfach totale Frische ins Gericht bringt und dennoch sättigt.

Du liebst Suppen, sie sollten aber auf jeden Fall gesund und fürs Abnehmen geeignet sein? Dann stöbere gerne hier auf dem Blog. Hier ein Gericht zur Inspiration: Schnelle Suppe mit Zucchini und Curry.

Wenn du einen Blick hinter die Kulissen erhaschen möchtest und wissen möchtest, wie ich das Meal Prep organisiere, dann folge mir gerne auf Instagram: Glücklich kochen

Glücklich kochen wünscht dir einen guten Appetit!

Meal Prep Woche mit Zucchini

4. Februar 2022 / / Keine Kommentare

3 gesunde Meal Prep geeignete Hauptgerichte mit wenig Zutaten

Ja, ich möchte für meine Familie gesund (vor-)kochen (Meal Prep) und

Nein, ich möchte dafür wirklich nicht viel Zeit aufwenden.

Deshalb habe ich 3 einfache Hauptgerichte mit der Hauptkomponente „Zucchini“ kreiert, die aufeinander folgen.

Wichtig war mir, dass ich bereits am Sonntag einige Vorbereitungen treffen kann – diese sollten aber nach Möglichkeit auch nicht den halben Sonntag fressen. Sonst habe ich eher Familienzeit verloren als gewonnen.

Wichtig war mir auch, dass die Hauptzutat ein wahrer Booster für die Gesundheit ist. Wenn man sie schon dreimal in verschiedenen Varianten isst – na dann soll es doch bitte auch eine Kracher-Zutat sein, die einen absoluten Mehrwert für meinen Körper hat.

Hier findest du die wichtigsten Argumente FÜR die Zucchini:

Das waren für mich wirklich genug Argumente, um in die Rezepte-Recherche zu starten. Du weißt bereits: Ich lege auch wert darauf, nicht jeden Firlefanz einkaufen zu müssen. Denn „besondere“ Zutaten liegen doch oftmals dann in der hintersten Ecke des Kühlschranks oder der Gewürzschublade, bis sie dann schimmeln oder in 4 Jahren das nächste Mal genutzt werden.

Ich habe also Rezepte kreiert, deren Zutaten überlappen und somit auch möglichst wenig übrig bleibt. Hier findest du nun in komprimierter Form meine Wocheninspiration. Sie enthält zusätzlich noch ein paar Infos zu meiner Sportroutine UND ganz wichtig: zum MEAL PREP.

Mit „Feed“ meine ich meinen Instagram-Feed, den du dir auch sehr gerne einmal anschauen kannst, um hinter die Kulissen zu schauen – oder etwas früher die neusten Rezepte geliefert zu bekommen: https://www.instagram.com/gluecklichkochen3/?hl=de

Soviel zu meiner Meal-Prep-Woche. Damit du dich gleich nicht selbst hinsetzen musst, um die Rezepte zusammenzutragen, findest du sie hier in einer Einkaufsliste zusammengefasst:

Du siehst: Du brauchst wirklich nur wenige Zutaten. Und wenn was übrig bleibt, lassen sich die Reste auch super zu einem vierten „One-Pot“-Gericht vereinen.

Hier möchte ich dir nun alle drei Rezepte als Übersicht anzeigen. Wenn du Näheres über jedes Rezept erfahren möchtest, verlinke ich dir den dazugehörigen Blogpost auch einmal:

Hier findest du den Blogpost: Zucchini-Rezept: Zucchini-Flammkuchen-Bites

Hier findest du den Blogpost: Schnelle Suppe mit Zucchini und Curry

Hier findest du den zugehörigen Blogpost: Zucchini-Schiffchen mit Bulgur

Und wenn du noch einen gesunden Nachtisch vorbereiten möchtest, kann ich dir die Kokos-Kracher-Bowl zuckerfrei empfehlen. Sie ist im Wochenplan für den Sonntag angedacht.

Ich wünsche dir gutes Gelingen, einen guten Appetit und möglichst wenig Zeitaufwand bei maximalem Geschmack! Deine Janine von Glücklich kochen

Zucchini-Schiffchen mit Bulgur

4. Februar 2022 / / Ein Kommentar

Diese Zucchini-Schiffchen sind mit einer Bulgur-Masse gefüllt und wirklich total lecker! Ich kenne Zucchini-Schiffchen oftmals mit Hackfleisch gefüllt – auch lecker, aber das rächt sich bei häufigem Verzehr dann doch mal schnell auf der Waage. Ich habe mich also rangemacht, um eine gesunde Alternative zu finden.

Ich liebe gefülltes Gemüse, weil es schnell zubereitet ist, die Füllung immer variabel angepasst werden kann (z.B. kann eine Zutat für ein Familienmitglied weggelassen werden) und sie je nach Füllung sehr gesund sind.

Du benötigst wirklich wenige Zutaten, die allesamt gesund sind. Natürlich kann der Speck für Vegetarier auch weggelassen oder durch andere Zutaten, z.B. Gemüse, ersetzt werden. Ich liebe diese Zucchini-Schiffchen sehr!

Hier nun aber erstmal das Rezept, damit du weißt, wovon ich überhaupt spreche:

Zucchini-Schiffchen mit Bulgur

 

 
  • 2 Zucchini
  • 1 Becher Creme legère
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Päckchen magerer Speck
  • 80 g geriebener Mozzarella
  • 100 g Bulgur
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Oregano

  1. Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten

  2. Zucchini halbieren und Fruchtfleisch aushöhlen.

  3. Creme legère, kleingeschnittene Zwiebel, Speck, Bulgur und Gewürze in einer Schüssel verrühren.

  4. Füllung in die Zucchini geben und mit Mozzarella bestreuen.

  5. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

 
Hauptgericht
Gemüseküche, überbacken, Zucchini

Gemüseküche ist doch einfach das Beste, wenn man abnehmen will: Man kann mengenmäßig wirklich ordentlich essen, wird satt, aber das meiste Gemüse hat wenig Kalorien und kann ordentlich verspeist werden.

Wenn dir Rezepte mit Zucchini gefallen, dann probiere doch mal: Zucchini-Rezept: Zucchini-Flammkuchen-Bites , auch als Snack vor dem Fernseher geeignet.

Erhasche einen Blick hinter die Kulissen und sei sofort mit dabei, wenn ich ein neues Rezept kreiert habe: Besuche mich auf Instagram: Glücklich kochen

Glücklich kochen wünscht dir einen guten Appetit!

Schnelle Suppe mit Zucchini und Curry

4. Februar 2022 / / 2 Kommentare

Diese schnelle Suppe ist gesund, steckt voller Nährstoffe und Vitamine und schmeckt der ganzen Familie.

Vor allem im Winter liebe ich Cremesuppen – aber mit Zucchini hatte ich bisher noch keine ausprobiert. Der Klassiker ist ja meist doch die Brokkoli-Cremesuppe.

Wichtig war mir vor allem, dass ich sie ohne Sahne zubereite, um ein gesundes Gericht zu kreieren.

Das gewisse Etwas bietet das Gewürz Curry. Hier nun zunächst einmal das Rezept:

Gesunde Suppe mit Zucchini und Curry

 

 
  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Curry
  • 4 EL Cremefine
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • Bulgur (bei Bedarf)

  1. Bei Bedarf Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.

  2. Zucchini und Zwiebeln würfeln.

  3. Gemüse ca. 5 min anbraten.

  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen.

  5. Suppe pürieren.

  6. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.

  7. Suppe mit Cremefine verfeinern.

  8. Bei Bedarf mit Bulgur als Einlage servieren.

 
Hauptgericht, Suppe
Low carb, Suppe

Es ist ein Rezept, das oftmals auch kleinen Kindern schmeckt. Was ich vor allem sehr praktisch finde: Die Zutatenliste ist nicht ellenlang voller Gewürze und Zutaten aus dem Feinkost-Regal – dann hat man all die neuen Zutaten im Regal stehen und nutzt sie doch so selten.

Wir essen sie sehr gerne mittags, weil sie so schnell zuzubereiten ist und sättigt, aber kein Suppenkoma hervorruft.

Wenn du einige Tage zuvor die Zucchini und Zwiebel bereits würfelst, sparst du nochmal Arbeit im Alltag, die du sicherlich sinnvoll nutzen kannst. Also ran an die schnelle Suppe!

Wenn du gerne ein bisschen mehr Einlage hättest, probiere doch mal diesen cremigen Eintopf aus: Gesunder Eintopf mit Nudeln und Frischkäse

Wenn du mal einen Blick hinter die Kulissen wagen möchtest, dann schaue bei Instagram vorbei: Glücklich kochen

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Zucchini-Rezept: Zucchini-Flammkuchen-Bites

31. Januar 2022 / / 2 Kommentare

Ein Zucchini-Rezept zum Teller abschlecken. Zucchini ist super gesund und beim Abnehmen super geeignet. Aber schmecken soll es! Und das am Besten nicht nur mir, sondern auch meiner ganzen Familie. Und da hab ich mit den kleinen Flammkuchen Bites einen vollen Erfolg erzielt!

Einfaches Zucchini-Rezept – mit einem Haps sind die im Mund

Die Bites eignen sich nicht nur zum Mittagessen, sondern können auch abends vor dem Fernseher oder als Fingerfood verzehrt werden. Besonders gut schmecken sie frisch aus dem Ofen.

Sie sind lowcarb und sättigen, aber ohne Völlegefühl. Und das Beste: Du benötigst super wenig Zutaten.

Zucchini-Flammkuchen-Bites

 

 
  • 2 Zucchini
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g magere Speckwürfel
  • 50-70 g geriebener Mozzarella

  1. Zucchini in Scheiben schneiden.

  2. Scheiben mit Frischkäse bestreichen.

  3. Speckwürfel auf den Bites verteilen und mit Mozzarella bestreuen.

  4. Die Bites bei 190 Grad 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

 
Hauptgericht, Kleinigkeit, Vorspeise
Low carb, Zucchini

Wie du siehst: Sie sind super schnell gemacht und die meisten Zutaten hast du bereits Zuhause. Sie schmecken so schön rauchig und salzig, cremig durch den Frischkäse und frisch durch die Zucchini als Unterlage. Ohne Weißmehl leidest du auch nach dem Essen nicht am allseits bekannten Suppenkoma!

Probier sie einfach mal aus – ich glaube, du wirst es nicht bereuen. Auch auf der Waage nicht.

Du brauchst noch ein paar Rezeptideen? Wie wäre es denn mit den Gemüse-Feta-Päckchen? Sie sind auch super gesund und schnell gemacht!

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Süßer Nachtisch: Karamell Schoko-Bowl zuckerfrei

28. Januar 2022 / / Keine Kommentare

ein süßer Nachtisch, der gesund ist. Ich liebe Nachtisch und süße Snacks und suche stets nach gesunden Alternativen. Gar nicht so einfach, wenn man an Industriezucker gewöhnt ist.

Dieser Nachtisch ist mit Erythrit gesüßt. Für mich ist das eine tolle Alternative zum Industriezucker, wenn es wirklich mal süß sein sollte. Der Blutzuckerspiegel steigt nicht in die Höhe und ich persönlich empfinde die Süße als angenehm und sehr zucker-ähnlich.

Ein süßer Nachtisch mit schneller Zubereitung und wenig Zutaten?

Damit ich einen Nachtisch wirklich auch häufig zubereite und als Alternative zur schnell-mal-in-den-Mund-geschobenen-Schokolade nutze, muss er einfach sein und im besten Fall habe ich alle Zutaten daheim. Ich musste lediglich etwas Karamellsirup besorgen – den Rest hatte ich tatsächlich Zuhause. Aber was spanne ich euch auf die Folter. Hier nun erstmal das Rezept:


Süßer Nachtisch: Karamell-Schoko-Bowl

 
  • 1 Becher Skyr
  • 15 g Erdnussmus
  • eine handvoll Erdnüsse
  • 3 Esslöffel Erythrit
  • 20 g Haferflocken
  • 3 g Backkakao
  • n.B. Schokodrops oder Bitterschokolade
  • n.B. Karamellsirup

  1. Skyr mit Erythrit, Haferflocken und Backkakao vermischen.

  2. Erdnussmus unterheben. Mit ein paar Schokodrops oder Schokolade, ein paar Erdnüssen und Karamellsirup toppen und genießen.

 
Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise
Nachtisch


Diese Bowl erinnert sehr an Snickers. Natürlich kannst du die Erdnüsse aber auch gerne durch Mandeln, Walnüsse oder Nüsse deiner Wahl ersetzen. Ebenso kannst du die Bowl noch durch leckere Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder auch Banane ergänzen. Banane und Karamell harmonieren ganz toll zusammen!

Wenn dir diese Bowl gefallen hat, dann probiere gerne auch mal diese sommerliche Bowl: Kokos-Kracher-Bowl zuckerfrei

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Glücklich kochen wünscht dir einen guten Appetit! Ich freue mich über Feedback!

Cremige Suppe mit Curry-Blumenkohl und Mandeln

28. Januar 2022 / / Keine Kommentare

Diese cremige Suppe liebe ich im kalten Winter besonders. Ein knackig kalter Waldspaziergang und dann einkehren im gemütlichen, warmen Zuhause. Da serviert man doch liebend gern eine cremige Suppe. Dazu ein frisches, warmes Brot und für mich ist schon eine vollwertige Mahlzeit entstanden.

Besonders sättigend finde ich hier besonders auch die leckere Blumenkohl-Einlage. Denn sind wir doch mal ehrlich: Cremesuppen sind lecker, aber irgendwie hat man doch mehr das Gefühl, was im Bauch zu haben, wenn man auch ordentlich zu kauen hat!

Und für die, die keine großen Blumenkohl-Fans sind, wäre doch die cremige Suppe ohne die Einlage mal einen Versuch wert, oder? Eine variable Suppe für die ganze Familie.

Und schaut euch doch bitte mal diese tolle Farbe an. Eine Augenweide ist die Curry-Blumenkohl-Suppe mit Mandeln allemal.

Aber Vorsicht: Kurkuma färbt schnell. Wenn also kleine Kinder mitessen, wäre ein Lätzchen mit Sicherheit nicht verkehrt.


Cremige Suppe mit Curry-Blumenkohl und Mandeln

 

 
  • 500 g Blumenkohlröschen
  • 400 g Wasser
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 5 g Ingwer in dünnen Scheiben
  • 1 Zwiebel
  • 10 g Öl
  • 1 Teelöffel rote Currypaste
  • 300 g Milch
  • 1 Teelöffel Gemüsebrühe
  • 3 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 EL gehobelte Mandeln

  1. 200 g Blumenkohl in kleinen Röschen 5 min in der Pfanne mit Öl anbraten.

  2. Kurkuma hinzugeben und 5 min weiterbraten. Zur Seite stellen.

  3. Mandeln in der Pfanne mit etwas Öl rösten und ebenfalls zur Seite stellen.

  4. Ingwer und Zwiebeln kleinschneiden und in 10 g Öl mit der Currypaste in einem Topf anbraten.

  5. 400 g Wasser, 300 g Milch, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Salz und 300 g Blumenkohl hinzugeben. Mit Deckel 15-20 min köcheln lassen.

  6. Pürieren und abschmecken.

  7. Anschließend mit Blumenkohl und Mandeln servieren.

Besuche gerne auch meinen Instagramfeed, um einen stets aktuellen Einblick hinter die Kulissen zu erhaschen: Glücklich kochen 

Du hast Lust, weitere Suppen/Eintöpfe zu probieren? Dann versuche es doch mal mit diesem tollen Rezept, das auch meine Familie sehr liebt: Gesunder Eintopf mit Nudeln und Frischkäse

Glücklich kochen wünscht dir einen guten Appetit! Viel Spaß beim Kochen!

Gesunder Nachtisch mit Skyr, Himbeeren und Zimt

26. Januar 2022 / / Keine Kommentare

Ein gesunder Nachtisch, den man schnell zubereiten kann – das ist es, was mir oftmals fehlt. Dann greife ich doch schnell zum Joghurt mit Zucker oder esse später ein paar Stücke Schokolade. Dagegen ist natürlich auch nichts einzuwenden, aber es braucht keinen Industriezucker und keine Fertigprodukte, um einen leckeren, schnellen Nachtisch zuzubereiten.

Gesunder Nachtisch mit Zimt und Himbeeren?

Diese Kombination ist wirklich unglaublich lecker. Ihr müsst den Skyr nicht süßen – meiner Familie schmeckt es aber besser, wenn er mit Erythrit gesüßt wird. Natürlich könnt ihr ihn auch durch jedes andere Süßungsmittel ersetzen. Aber lange Rede, kurzer Sinn. Hier zunächst einmal das Rezept:

Gesunder Nachtisch mit Skyr, Himbeeren und Zimt

 

 
  • 250 g gefrorene Himbeeren
  • 1 Becher Skyr
  • 3 Prisen Zimt
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 2 Teelöffel Erythrit

  1. Die aufgetauten Himbeeren zerdrücken (oder pürieren).

  2. Skyr, Zimt, Wasser und Erythrit glattrühren.

  3. Die Creme im Wechsel mit den Himbeeren schichten.

 
Kleinigkeit, Nachspeise
Nachtisch, Süßigkeit

Es lohnt sich wirklich, diesen einfachen Nachtisch zu kreieren. Auch optisch ist er ein totales Highlight. Man sieht ihm seine Einfachheit einfach nicht an ;-). Natürlich kannst du die Himbeeren auch durch jedes andere pürierte Obst, wie zum Beispiel Heidelbeeren, Erdbeeren oder auch Mango ersetzen. Ich finde aber die Himbeeren besonders einfach, weil man sie nicht einmal pürieren muss, sondern einfach zerdrücken kann. Pürieren für Faule!

Schaue doch gerne einmal hinter die Kulissen oder schaue dir das Reel zu diesem tollen Rezept an: Glücklich kochen

Du möchtest noch weitere meiner Nachspeisen oder süßen Snacks zubereiten? Dann stöbere doch gerne hier auf dem Blog. Hier vorab schonmal eine kleine Inspiration: Kokos-Kracher-Bowl zuckerfrei

Glücklich kochen wünscht dir einen guten Appetit!

 

Gefüllte Paprika mit Grünkern

24. Januar 2022 / / Keine Kommentare

Gefüllte Paprika ist ein Standardrezept, das in der gesunden Gemüseküche nicht fehlen darf. Oftmals ist die Paprika dann mit Hackfleisch gefüllt. Ich habe heute eine vegetarische Variante mit Grünkern für dich, die mindestens genauso lecker schmeckt. Und als optionale Sättigungsbeilage kann ich dir Reis empfehlen.

Gefüllte Paprika ohne Fleisch?!

Ja, es muss nicht immer Fleisch sein. Vor allem nicht 7 Tage die Woche. Und für meinen persönlichen Geschmack war in den gefüllten Paprika oftmals auch einfach nur ein dicker Klumpen Hackfleisch. Und diesen Klumpen findet man dann in seinem Magen wieder.

Hier also die weitaus leichtere Variante, nach der man durchaus auch noch arbeiten oder etwas unternehmen kann. Suppenkoma adé.

Starten wir aber erstmal mit den Rezept:

Gefüllte Paprika mit Grünkern

Leckere gefüllte Paprika mit Gemüse und Fleischersatz. Leicht und lecker, zum Abnehmen geeignet.

 
  • 70 g Grünkernschrot
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Öl
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 Teelöffel Gemüsebrühe
  • 4 rote Paprika
  • 250 g Reis
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprika rosenscharf

  1. Zwiebel und Knoblauch im Topf mit etwas Öl anbraten.

  2. Grünkernschrot, passierte Tomaten, Paprika, Salz, Pfeffer, 100 g Wasser und Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen, 5 min köcheln lassen und Schrot dann 20 min quellen lassen.

  3. Deckel der Paprikaschote abschneiden und Schoten entkernen.

  4. Deckel der Paprika ohne Strunk kleinschneiden.

  5. Paprikawürfel und Kichererbsen zur Grünkernmasse geben und auf die Paprika verteilen.

  6. Im Ofen bei 180 Grad 25 min schmoren.

  7. Währenddessen Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

 
Hauptgericht

Die gefüllte Paprika schmeckt mal etwas anders und ich finde, das ist der etwas größere Aufwand auf jeden Fall wert!

Möchtest du weitere Einblicke in meine Rezepte und hinter die Kulissen schauen? Dann besuche meinen Instagramfeed: Glücklich kochen

Du stehst nicht so auf Paprika und suchst ein anderes Hauptgericht? Wie wäre es mit diesem tollen, orientalisch angehauchten Gericht? Gesunder Auflauf mit Bulgur und Joghurtdip. Es lohnt sich, mal ein bisschen im Blog zu stöbern.

Lass mich wissen, wie dir meine Rezepte gefallen!

Glücklich kochen wünscht dir einen guten Appetit!

Rote-Bete-Cashew-Salat

13. Januar 2022 / / Keine Kommentare

Salat, rote Bete und ich – das ist eine Hassliebe. Mal mag ich sie, mal nicht. In diesem Rezept finde ich sie in Kombination mit den Cashews und dem Tunfisch einfach grandios.

Leichtes Mittagessen

Ich esse diesen Salat vor allem gerne zum Mittagessen. Erbeinhaltet wenig Kohlenhydrate, die dazu führen, dass ich ins Suppenkoma falle. Gerade wenn ich arbeite oder nachmittags noch wichtige Termine habe, brauche ich etwas Leichtes. Hier zunächst einmal das Rezept:

Rote-Bete-Cashew-Salat

 

 
  • 1 Dose Tunfisch
  • 400 g vorgegarte Rote Bete
  • 3 Esslöffel weißer Balsamico
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Cashewkerne
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Rohrohrzucker
  • 2 Esslöffel Frischkäse
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
 
 
Kleinigkeit, Salat
Low carb, Salat

Warum ist Rote Bete im Salat so gesund?

Zugegeben, ich bin normalerweise kein großer Rote Bete Fan. In dieser Kombination liebe ich sie! Und sie tut so viel für dich und deinen Körper! Sie ist reich an Vitaminen, senkt den Blutdruck und regt die Verdauung an. Das sind für mich gute Gründe, sie im Wochenplan zu berücksichtigen.

Tunfisch ist eine sehr sättigende Komponente, die dennoch kalorienarm ist. Er ist reich an Protein und Omega-3-Fettsäuren. Außerdem enthält er Eisen, Zink und Magnesium.

Und als wären Rote Bete und Tunfisch in Kombination nicht schon Energie-Booster schlechthin, kommen noch Cashewkerne hinzu. Sie stärken die Knochen, sind reich an ungesättigten Fettsäuren und sind förderlich für die Blutbildung.

Wer mag, kann den Salat natürlich noch durch Gemüse wie Paprika oder Tomaten ergänzen.

Schaue dir das Rezept auch auf Instagram an: Glücklich kochen

Guten Appetit wünscht Glücklich kochen.

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